เคล็ดลับ(การทอดกรอบ)จากผู้รู้ !
เวลาเราทอดอาหารที่ชุบแป้งทอดกรอบ
ตอนนำขึ้นมาใหม่ๆ ก็กรอบดีอยู่หรอก แต่พอทิ้งไว้สักพักก็หายกรอบ
เฉยเลย ! แต่ว่า...ทำไม ? แล้วที่พ่อค้าแม่ค้าทอดขายกันจึงกรอบนาน
เทคนิคที่ว่าไม่ยุ่งยากเลย เพียงเวลาละลายแป้งแล้วต้องทิ้งไว้
ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำของที่จะชุบแป้งทอดนั้น
นำมาชุบแป้งทอดตามปกติ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ทีนี้..เราก็จะได้ของทอดที่กรอบนานและอร่อยไม่อมน้ำมันค่ะ
Tips! วิธีทอดให้กรอบอร่อย !
(จากผู้เขียน)
เชิญชมคลิปวิดีโอ
วิธีทอดฟักทองและมันเทศในกรอบอร่อย
(English Subtitle)
https://youtu.be/SWDYS8AAH3A
food.mthai.com
อาหารประเภททอด ที่หลายคนชื่นชอบในความกรุบกรอบถูกปาก อย่างเช่น กุ้ง ปลาหมึก หมู และ ไก่ แม้กระทั่งผักหรือดอกไม้ที่เอามาชุบแป้งทอดก็อร่อย วิธีการบางอย่างก็ใช้ไข่และเกล็ดขนมปังมาผสมด้วย แต่จะชุบยังไงก็แล้วแต่ การทอดนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้อาหารชุบแป้งทอดของเราน่ารับประทานและอยู่ได้นานมากยิ้งขึ้น
เคล็ดลับการทำอาหารชุบแป้งทอด
ให้กรุบกรอบน่ากิน
เคล็ดลับการทำอาหารชุบแป้งทอด
- ใช้น้ำมันที่มีปริมาณมากกว่าอาหาร เวลาทอดให้น้ำมันท่วม อาหารจะได้ความร้อนทั่วชิ้น
- ก่อนที่นำอาหารลงไปทอดรอให้น้ำมันร้อนก่อน วิธีสังเกตน้ำมันเริ่มให้หยดแป้งลงไปทดสอบก่อน หากแป้งค่อยๆ ฟูขึ้นมาแล้วสุกเป็นสีเหลือง แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว
- ใช้ไฟกลางความร้อนจะกระจายไปทั่วกระทะ
- เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็นำอาหารลงไปทอด แต่อย่าเพิ่งไปเขี่ยไปคนนะ เดี๋ยวแป้งจะติดตะหลิวแล้วแป้งจะไม่เกาะไปกับเนื้อสัตว์ ปล่อยให้แป้งด้านนอกสุกและแข็งตัว จากนั้นก็ค่อยใช้ตะหลิวพลิกกลับด้านมาทอดอีกด้านหนึ่ง
